与新鲜蔬菜相比,脱水的蔬菜干在脱去大部分水分,会使膳食纤维、矿物质、一些不怕热的抗氧化物及维生素等成分得以浓缩保留。而且蔬菜干糖分不大,无需担心糖分的问题。所以,想换一种口味吃蔬菜,蔬菜干是个不错的选择。一些挑食的孩子平时不爱吃蔬菜,对香脆的蔬菜干情有独钟。